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发制方法：
1、 用凉水将干海参浸泡略软。
2、 将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（所煮的时间视参质而定）。
3、 将参捞出，顺切口将参切开，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。
4、 用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来放入凉水盆内，将不能掐透的参放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个参都能掐透为止。
5、 将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块、放入冷藏箱中泡发4-5天，每昼夜换一次冰和水，发泡4-5天后海参即可食用。
6、 食用方法：可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用。
储存方法：
已发制好的海参用小塑料袋单根套起来置冰箱中冷冻储藏。
海参食谱：
1、 海参粥：取即食海参一只（约50克）粳米100克，将海参切成片与
粳米同时煮成粥，温热服食。
2、 红烧海参：
（1） 将即食海参洗净，用水汆一下，用熟油将葱段炸黄，制成葱油海
参下锅，如清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒用微火炖熟。
（2） 将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。
（3） 国内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用
湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。
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